抿節(jié)面機(jī)做的擦尖的面團(tuán)與餃子的面團(tuán)軟硬差不多，有的甚至比餃子面團(tuán)還稍硬些，抿尖的面團(tuán)要比餃子的面團(tuán)軟，兩種面團(tuán)都是有半干半濕面粉參合在一起的面團(tuán)狀。制作抿尖和擦尖的工具（平遙話：擦則）抿尖的制法：將面團(tuán)放在抿床上，用抿鋤或者手掌用力將面團(tuán)向下壓擠，煮熟后將抿尖用笊籬撈起，一般澆各種鹵（西紅柿、小炒肉等制成，方法隨意）或燴菜食用。